专家称：出现三鹿事件是个必然！
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2008年09月22日
绍兴特快
《瞭望》：是谁在向牛奶里掺入以上这些东西？ 王丁棉：目前中国对奶粉产品的常规检测项目只看一些指标——主要包括有细菌总数、总蛋白质含量、脂肪总量、抗生素残留等，对于蛋白质含量这一项则要求达到2.9%以上。 有些品种的奶牛，所产的奶不能达到国家规定的2.9%以上的蛋白质标准，在饲养过程中，又很难加以提高；有的牛每年产奶达到八九吨，如此高产也往往达不到国家规定的蛋白质标准；有些农民、奶贩子往原奶里加水，稀释的奶不符合国家标准，只有人工添加“蛋白”，才能卖出牛奶；这里也不排除乳品制造企业为了控制成本而对低价产品“下料”。 根据以上情况，奶粉造成婴儿肾结石的原因可能是多样的。 假如配方奶粉中重要的组成部分乳清粉浓度过高，或者有抗生素残留，导致牛奶中的钠、氯、钾、钙等发生反应,就会形成结石。此外，蛋白质、钙含量偏高，在一定条件下，如婴儿体重偏小，喝水少等情况下，也会导致磷酸钙的形成，沉积在肾脏。所以只怀疑三聚氰胺导致结石，可能是不够准确和全面的。 《瞭望》：三聚氰胺是食品添加剂吗？ 陈君石：三聚氰胺不是一种食品添加剂，食品添加剂的定义是在食品的加工生产过程当中有意地添加到食品当中，而且有一定工艺和功能方面的需要。比如色素，有意地把一些允许使用的色素添加到一些饮料里面，让饮料产生一种颜色，这个叫食品添加剂。 三聚氰胺是非法添加的一种有害物质，三聚氰胺是为了掩盖食品原料的质量缺陷，是非法地增加蛋白质，也就是说它掺假，这和食品添加剂的定义完全不一样。 《瞭望》：牛奶企业伊利引用相关信息称，以最严格的0～6月龄的婴幼儿作为保护对象，奶粉中三聚氰胺含量低于15毫克/公斤就不会对身体造成安全危害。该公司认为，它生产的某批次产品三聚氰胺含量“低于安全标准，不会对消费者造成危害”，你如何评价？ 陈君石：在奶粉中发现三聚氰胺，是不合法的。奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法的。但从科学角度来讲，任何有毒有害物质，它如果要对健康实际造成危害，需要达到一定量的规模。 “每公斤奶粉含三聚氰胺少于15毫克”是这样一个含义——首先它不应该有。其次，假如有了的话，在15毫克/公斤以下，我认为在大部分的情况之下，对消费者包括婴幼儿在内造成的健康危害的风险是很小的。 但绝不能把每公斤奶粉的15毫克三聚氰胺作为一个合格不合格的判断。假如有些企业来作这样的解释，那是非常错误的。
来源：
新浪
作者：
编辑：
小何
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