拔丝香蕉

　　用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

　　制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。

　　特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　拔丝地瓜

　　1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

　　2、另取一口锅，放底油，很少的油。

　　3、放入小半斤白糖。

　　4、初学用白沙糖就可以。

　　5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

　　6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。

　　7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。

　　8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙

　　拔丝苹果

　　一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘

　　二，半碗面粉，加水，成稠糊状(按苹果量而定)

　　三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块

　　四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热

　　五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行

　　六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊

　　七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘

　　八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状

　　九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。(记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)

　　拔丝土豆
 

　　原料：土豆一斤，白糖二两。

　　制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。