李玉明主任告诉记者，目前，我国对在牛奶中添加钙并没有具体的限制。实际上，牛奶本身的钙含量已十分丰富，每100毫升牛奶中约含钙100毫克，而且是有机钙，在与蛋白质结合后非常容易消化吸收，吸收率可达70%，所以牛奶没有必要再去添加钙。在天然牛奶中加进化学钙，似乎是提高了含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之还会在人体内沉淀下来甚至会造成结石。

　　纯正牛奶口感未必香浓

　　“耳听为虚，眼见为实”，选择牛奶似乎用嘴尝更为稳妥。“牛奶香甜味儿很浓，这一定是不错的牛奶，就选这个吧!”很多订奶户选择哪种牛奶都是尝出来的。李玉明主任说，其实真正的牛奶味根本不是香甜味，刚挤出来的牛奶纯正的味道是带有牛膻味的，更谈不上甜味。现在消费者喝到的香浓牛奶味，都是企业为迎合消费者对香浓口感的追求，人为地向牛奶中添加香精、奶粉、增稠剂、稳定剂等得到的。其实，决定牛奶风味是否香浓的关键因素是牛奶中的乳脂。通常情况下，乳脂含量越高，牛奶的味道就越香浓。市场上有一种“特浓奶”，它有两类产品，一是各项指标与国家标准完全…致，等同于对鲜牛奶进行灭菌处理过的牛奶，企业只是把“特浓奶”作为噱头；二是其各项指标与上述牛奶完全一样，只是脂肪含量增加了0.2%～0.3%，这种产品叫做“高脂肪奶’’更合适。

　　很多消费者不知道，奶粉添加过多时，虽然牛奶“特浓”了，但其乳糖含量就会超标。按有关规定，牛奶中乳糖含量的正常标准为4.2%～5%，超过8%～9%就会对人体有害，如易引起腹泻等。此外，有些“特浓奶”还用了工业奶油和增稠剂，这种奶会影响身体对营养的吸收。