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　　餐饮消费安全有保障

　　过年过节，与亲友一起上个饭店聚个餐在所难免，更有不少市民选择在除夕夜与家人一起在餐馆吃“团圆饭”。记者从卫生部门了解到，最近，卫生监督所正加强对大众餐饮饭店的节前检查，保障“平安年夜饭”，并开展餐饮业现榨果蔬汁、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治。

　　打造“平安年夜饭”

　　为加强对年夜饭承接单位的卫生监督检查和指导服务，从12月份起到1月15日，市卫生监督所将对年夜饭供应实施申报备案制度。订座供应10桌及以上的各餐饮单位实行登记和留样制度(包括客户名、桌数、菜谱等)，推行年夜饭的餐饮单位应实行食品安全承诺制度，承诺内容包括自觉遵守食品卫生安全法律法规；建立原辅料索证、进货台账管理制度，加工食品用原辅料符合卫生要求；餐饮具严格消毒保洁，不提供生吃、半生吃水产品等高危食品。

　　据悉，至上周记者采访时，已有40家大众餐饮店共969桌备案、1家企业上报。市卫生监督所将对承办年夜饭的餐饮单位进行重点监督，并将严格根据承接年夜饭餐饮单位的场所、设施、设备和加工能力，提出科学合理控制承接桌数、人数的卫生监督意见，防止餐饮单位超负荷承办年夜饭。同时，将重点加强食品进货索证台账的检查，还将开展一次以年夜饭主要原辅料食品为重点的卫生质量监测抽检。

　　此外，农村地区在节日期间举办大型家宴的，须按照家宴管理要求实行申报、审核，当地公共卫生科卫生监督员将加强卫生监督指导服务。

　　查处假冒“现榨果蔬汁”

　　所谓的“现榨玉米汁”原来只是饮料浓浆(即“现榨果蔬汁伴侣”，是食品生产单位生产的果蔬汁的浓缩液，经稀释后可供人饮用)加甜味素、香精等勾兑而成。卫生监督所在近期的餐饮业现榨果蔬汁专项检查中发现，在杭州等曝出的“现榨果蔬汁”系使用“饮料浓浆”勾兑而成的黑幕，在我市个别餐饮饭店中也存在。

　　卫生监督所有关负责人告诉记者，近期共检查了53家大众餐饮店，其中有6家被查出用饮料浓浆勾兑后，冒充现榨果蔬汁。据介绍，按照有关标准，现榨果蔬汁要求新鲜水果100%原汁加入适量的饮用水制作而成，而被查出的假冒“现榨果蔬汁”则是用浓缩果浆、甜味素、香精、食用色素等勾兑而成，主要有黑米汁、玉米汁、红枣汁、橙汁四种。

　　据了解，此次对餐饮业现榨果蔬汁的检查重点是，检查“现榨果蔬汁”是否添加了饮料浓浆、色素、香精香料或其他食品添加剂和非食用物质。经现场查实的，要根据食品卫生法，按违反浙江省地方标准《现榨果蔬汁卫生标准及规范》(DB33/533-2005)进行严肃处理。餐饮店不得外购现榨果蔬汁或将现榨果蔬汁加工业务外包，发现有外包的，应立即溯源追查，一旦发现外包单位(人)在制作现榨果蔬汁时添加“饮料浓浆”、色素、香精香料及其他食品添加剂和非食用物质等，将依法从严处罚。

　　食品添加剂不能滥用

　　从2008年12月下旬开始，针对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，我市将展开为期四个月的专项整治行动。餐饮消费环节的重点是，加强对餐饮业及学校、企业食堂等集体餐饮单位采购和使用食品添加剂的监督，严厉查处使用不合格和非食品添加剂、不合理使用添加剂、不按规定要求索证索票等行为。

　　卫生监督所有关负责人告诉记者，近期他们正集中力量，对粉丝、凤爪、咸肉等食品进行现场检测。记者随同采访时看到，现场检测过程中，只要将样品在试剂中浸泡几分钟，便可根据试剂的颜色来判断是否含过量的食品添加剂。比如，检测粉丝时，如果发现试剂颜色转变为红色，就可以判断粉丝中含有一定量的甲醛、二氧化硫，颜色越深，则含量越高，如果试剂没有变色或呈浅蓝色，则表明该粉丝是合格产品。

据悉，此次针对食品添加剂的整治行动，并不仅仅局限在餐饮业，其他像生产加工环节、流通环节、种养殖环节等，都在此次整治范围内。