白酒加糖精 为的是掩盖杂味

113家作坊被质监查处

　　一季度，我省质监部门对全省772家白酒小作坊和小酒厂进行抽查，发现有113家白酒作坊被抽批次查出糖精钠、甜蜜素成分，被认定为质量不合格。

　　据了解，“糖精钠”化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺。市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称“糖精”。而制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体健康危害较大。并且从部分中小糖精厂私自流入广大中小城镇、农村市场的糖精，因为工艺粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、氨化合物、砷等杂物。故在我国许多食品加工中，禁止添加此物。而甜蜜素虽是食品添加剂，但使用也有限定范围，在蒸馏白酒加工的有关规定中，同样不允许添加此物。

　　据省质监局有关人士介绍，我省优质白酒之所以远近闻名，大多是经过特殊的工艺、先进的设备，再经过多年陈放和勾调而成，味道自然很好。但小作坊则不然，由于设备落后、管理粗放、技术和用料都参差不齐，苦味、包谷味、焦味等大量杂味使酿造出来的白酒很难喝，放到市场上同样不会受欢迎。于是人工添“料”调味成了白酒小作坊的惯用手段。以添加糖精纳为例，由于糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍，添入此物中合，白酒中的杂味就会被冲淡或掩盖。喝起来在口感上也没有那么难喝，并有回甜的感觉。但白酒通常不会回甜，有此味道的，极有可能添了“料”，最好少喝和不喝。

　　目前，省质监部门针对此次查出的113家白酒作坊，已通知各所在市州县的质监对其严厉查处，并进行整改。