相传东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一天，他行至洛阳附近时，见到一户人家便想讨些饭食。主人家里贫穷，用绿豆磨的酸浆、干面条、菜叶、杂豆放进锅里煮。刘秀竟狼吞虎咽，吃的津津有味。后来，刘秀做了皇帝，仍然对当年的浆面条念念不忘，以至于御宴中有了浆面条这道菜。因为它制作成本低、味道美、易消化，所以流传至今经久不衰，成为具有浓厚地方特色的传统美食。