材料：

　　长茄子一个

　　青红椒各半个、蒜瓣6个、葱姜适量、香菜一颗盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克

　　醋2克、水淀粉10克、香油少许

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

　　3、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

　　4、取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

　　5、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

　　6、原锅留少许底油爆香葱姜。

　　7、倒入青红椒翻炒均匀

　　8、倒入炸好的茄子翻炒。

　　9、倒入调好的料汁翻炒均匀。

　　10、淋入少许香油。

　　11、翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。