林志颖一直是娱乐圈青春不老的传奇，再过一个月，他就满40岁了，但看上去依然只有二十多岁的模样。网上有一句话，“你再不老，我们就疯了。”说的正是他。

　　时不时有人打听他青春常驻的秘方。上周末，林志颖在微博上晒出两张和红苹果的合影，问候大家，“今天苹果吃了吗？”

　　林志颖在微博上说，“别小看苹果了，它不但容易取得，而且好处多多！苹果的多酚不但可以抗氧化，还可以阻碍皮肤对紫外线的吸收，美白效果更是不可思议。苹果多酚抗氧化性不但高于维生素E的2倍，更高于维生素C的20倍！除了维护胶原蛋白合成，还能抑制弹性蛋白酶，能维持皮肤弹性细致，减少皱纹产生喔！”

　　苹果真的像小志说的那样神奇吗？常吃苹果真的可以延缓衰老？

　　苹果的确含有大量多酚

　　浙江大学食品与营养系应铁进教授是研究蔬菜水果的专家，应教授说，苹果是一种营养价值很丰富的大众水果，产量大、品种多、价格也比较便宜。

　　“的确和林志颖说的一样，苹果的抗衰老功效，主要是苹果中的多酚在起作用。多酚是现在营养学界很热门的话题，专家学者都认为多酚是个好东西。”

　　多酚普遍存在于植物体内，是一种天然有机化合物，植物的皮、根、叶和果实中都有。多酚有很强的抗氧化、清除体内自由基的作用，而人类的衰老就是因为自由基攻击我们的细胞，使各个器官各个方面的细胞老化，所以清除体内的自由基，一定程度上来说可抗衰老。

　　多酚还能预防多种慢性疾病，包括心脑血管疾病和癌症等。具体来说，它可以延长其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，促进血管舒张，降低炎症反应和血凝块形成，从而预防心脑血管疾病。

　　除了多酚，苹果还有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、磷、铁、钾、苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、洒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素。

　　西方有句谚语：一天一个苹果，医生远离我。应教授说，苹果性子比较平和，适合经常吃，有些营养学界的专家认为苹果是“全方位的健康水果”。

　　抗氧化能力研究发现

　　　10种水果苹果排第4

　　苹果抗衰老的主要原因，是它所含多酚的抗氧化性。说到水果的抗氧化性，今年7月份出版的《中国卫生检验杂志》刊登了大连医科大学检验医学院邵立群等人的一项研究《光度法测定常见水果的总抗氧化活性》。

　　研究人员将苹果、火龙果、香蕉、猕猴桃等10种水果清洗、粉碎、提炼果汁后，分别灌入小鼠胃内。1小时后，测定小鼠体内血清总抗氧化能力，结果发现10种水果的总抗氧化能力排名是圣女果、葡萄、猕猴桃、苹果、木瓜、火龙果、橙子、枣、柠檬和香蕉。

　　研究发现，苹果在小鼠体内的抗氧化能力排名靠前，列第4位。不过研究人员也说，水果在小鼠体内总抗氧化能力的差异性并不十分显著。

　　苹果虽好

　　荤素搭配均衡营养更重要

　　浙江大学应铁进教授说，如果单从多酚的多寡来评价食物的好坏，苹果并不是含多酚最多的食物。在水果界，多酚含量最高的是蓝莓和石榴；在蔬菜界，排第一第二的是西兰花和紫甘蓝，它们的多酚含量也比苹果多。

　　一般蔬果中颜色偏红偏紫的大多含有多酚，比如红石榴、蓝莓、覆盆子、紫葡萄、樱桃、紫甘蓝等。还有，巧克力、红葡萄酒和绿茶也含有大量的多酚，甚至比大部分蔬菜水果的含量还要高。

　　林志颖特别推荐苹果，可能跟苹果比较大众、一年四季可以买到、而且易于携带等有关。像蓝莓和石榴多酚含量虽然更高，但上市时间短、保存不易，而且很多人不爱吃。

　　不过浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红医师也提醒，苹果虽好，但万事不能绝对，不能猛吃甚至拿苹果当正餐吃。再好的食物，也不可能包含所有的营养物质，如果以偏概全，反而会导致营养失衡，衰老得更快。“就像绿豆一样，本来是一种很好很普通的清热解毒食物，被张悟本吹成了神奇的绿豆，包治百病，这肯定是不对的。”

　　应教授和张主任都强调，要想延缓衰老，首先饮食上要科学搭配。吃的种类要多、要杂，不要只认一样东西吃。

　　作为浙大营养系的教授，应铁进说，他在家里最喜欢吃什锦菜，一碗菜里有好多个品种，马铃薯、莲藕、豌豆、西兰花、胡萝卜、荸荠、山药等，常常七八种蔬菜放在一起，做碗小炒，一碗菜营养都有了，颜色也好看。或者干脆做碗蔬菜水果沙拉，紫甘蓝、莲藕、胡萝卜、黄瓜、西红柿，配上樱桃、蓝莓、葡萄，加点香蕉、苹果切片，加上果醋、橄榄油，就是一碗很开胃的前菜。当然了，每天一个苹果可以有，正餐之外，多吃水果有好处。

　　要想延缓衰老，只注意吃也是不够的，科学锻炼、保持良好心态等也很重要。