导读：70后80后的小伙伴们有多少还记得儿时的回忆，你的课本，玩具，零食……也许来不及回忆，我们就已经长大，上有老，下有小，家庭美满或不美满，事业成功或不成功，但是我们同样有过纯真难忘的童年。

　　“糊焦饭”(图片来自网络)

　　大灶前做饭(图片来自网络)

　　“老太婆，饭又烧焦了！”

　　“谁叫你少放水的！”

　　厨房又传来老爸老妈的争吵声，烧饭还真是一项技术活，尽管有电饭煲高压锅，但是两老还是时不时地把饭烧焦，这倒令我想起了儿时的“糊焦饭”。

　　大约摸20几年前吧，农村里把厨房叫做“灶头间”， “灶头间”的面积一般比现在的厨房面积大。烧饭做菜用的“大灶”是村里的能工巧匠用砖头和石灰砌成的，占地约有2平米，也有些是自家男人砌的，如我家的大灶就是父亲自己砌的。这里面可有讲究了，好的大灶用料少，通风好，起效快，几分钟，几根柴就把一锅水烧开了，差一点的大灶用料多，费时费力费柴，现在想起来，这里也包含许多燃烧有关的物理常识。父亲只是一个寻常的庄稼汉，砌的“大灶”自然缺少专业水准，不过这歪打正着，却在我的童年里留下了许许多多又香又脆的“糊焦饭”。

　　由于家里的“大灶”不是很“灵敏”，所以一家人经常把饭烧焦。尤其是我，在寒冷的冬天，总是抢着干烧饭的活，因为烧饭的时候一点都不感觉寒冷了。那时候，灶肚里烧的是稻草，木柴，点燃后的稻草在灶肚里跳动着欢快的火苗，橘黄色的，把整个“灶头间”映得亮堂堂，也省去了不少电费。父母总是耐心地教我：添柴的时候不要添太多，柴火堆中间要用“火添”(即烧火棍)挖空，由于技术不过关，我好几次在使用“火添”的时候把锅给捅漏了，弄得母亲哭笑不得。

　　一家三口的饭大约需要十几分钟，由于我掌握不好火候，在饭快要熟的时候还拼命地添柴，饭就被我烧焦了。可就是这烧焦的饭，香脆诱人，用锅铲盛出来，捏成一团，非常好吃。有时候，如果母亲先炒菜，把锅洗干净后再烧饭，这时候，锅表面还留着少许油腻，烧出来的“糊焦饭”整块整块的，一点也不粘锅，一揭而起，就是一口锅的形状，邻里串门的时候，经常互相品尝各家的“糊焦饭”。

　　村里的长辈经常讲：远古时候，有英雄少年用糊焦饭团引蛇出动，为民除害的故事，那可不是一般的蛇，而是水桶般粗细的巨蟒，“糊焦饭”的诱惑可见一般。

　　大灶肚里还可以煨年糕，烤番薯等。养猫的人家，如果找不到自家的猫了，那肯定在大灶外的“灰仓”里睡懒觉，有些猫咪贪图温暖，尾巴都被带有零星火星的稻草灰烤焦了。

　　一晃几十年过去了，现在的厨房是越造越高级，“金木水火土”各种材料粉墨登场，油盐酱醋各种调料也令人眼花缭乱。可现代人生活水平好了，饮食选择多了，却吃出了许多现代病，富贵病。亮闪闪的厨房远看一尘不染，近看油腻不堪，于是，我更加怀念儿时的大灶，怀念那香喷喷的“糊焦饭”……（文/张祖平）