“初雪，怎能没有炸鸡和啤酒？”女神全智贤在《来自星星的你》中的一句台词，让“炸鸡和啤酒”在一夜间走红，“韩粉”竞相效仿，大有挽救家禽业的架势。

　　微博、微信上，“炸鸡和啤酒”也成为热门话题，就连高圆圆、范冰冰等一众明星也在馋着讨炸鸡。然而，一些因“炸鸡和啤酒”而分手、挂盐水、险流产的消息也开始见诸报端。

　　到底有哪些美食因韩剧而走俏？它们是否健康？在享受美味的同时，又应该注意些什么？记者走访了料理达人和营养师，来谈谈美食“韩潮”的健康问题。

　　炸鸡和啤酒：少吃无妨

　　“很多人认为与炸字一沾边，肯定就是垃圾食品，其实没有绝对的垃圾食品之说。”在绍兴文理学院附属医院营养师余建琴看来，炸鸡的香、脆、口感好，就符合了食物的色香味形几个基本要求。

　　所以追赶时髦，尝尝鲜，去吃个“炸鸡和啤酒”没有任何问题。只是一个月吃一两次就够了，多吃无益。“因为炸鸡是高热食物，经过油炸之后，营养被破坏，营养成分损失，反式脂肪酸等有害成分会增加。”

　　“其实在韩国，‘炸鸡和啤酒’并没有这么火。”绍兴最早的一家韩国料理店老板李金钢介绍，炸鸡店只现身街头巷尾，炸鸡和啤酒的确是一种标配，但它不算韩国的传统食品，“而且在韩国，很多炸鸡都是通过空气炸锅炸的，少油，更健康些”。

　　对于办公一族来说，热量的摄入和消耗不平衡会导致发胖、增肥。而且油炸食品通常需要2~3小时才能消化，如果作为夜宵，人虽然睡了，胃肠却还在工作，结果是第二天起来没有任何胃口。

　　“冰镇啤酒配炸鸡，一冷一热，虽然吃着带劲，但对消化道的刺激很大。”余建琴解释，啤酒配炸鸡不仅会导致胃胀气，造成胃部不适，还容易引发胃痉挛、胃痛等问题。所以“炸鸡和啤酒”并非最好的搭配，与一些粗纤维食物和蔬菜、水果搭配才是最好的组合。

　　泡菜：搭配海鲜才健康

　　说到美食“韩潮”，当然不得不提韩国的“国民菜品”——泡菜。对于韩国人来说，没有泡菜的饭桌简直是难以想象的，每户人家都会根据自家口味做出不同的泡菜。

　　“在韩国的膳食宝塔里，就有每天60g泡菜的推荐量。”绍兴市第六人民医院营养师任春霞介绍，泡菜等发酵食品在韩国人餐桌上是必不可少的，除了它的传统之外，还与营养价值有关。

　　韩国的泡菜通过低温发酵，含有丰富的乳酸菌、维生素等人体所需重要元素，不仅有助于消化，还可以抑制胃肠中腐败菌的生长，减少其在肠胃内的产毒作用。但任春霞提醒，泡菜是通过腌制而成，盐含量较高，过量食用会增加心脏和肾脏负担。

　　韩国人每天吃泡菜，为何没有那么多的“三高”人群呢？任春霞认为这与他们三面环海，常吃海鲜有关，“韩国人的每餐几乎都有海鲜的影子，如海带汤，或者小菜类的海苔和海白菜等”。

　　在韩国人日常饮食中，海鲜的比例蛮大，“在韩国，餐饮行业分类很细，在其中最受欢迎的，还是一些传统的大酱汤和海鲜火锅”。

　　任春霞指出，低脂肪的海鲜食品，还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，能起到保护心血管系统的作用。所以吃泡菜时，搭配海鲜是个不错的选择。

　　石锅拌饭：比炒饭营养健康

　　在韩国料理中，石锅拌饭是一道最具人气、最受欢迎的主食。不仅因为它看上去五彩斑斓，色香味俱全，而且还营养搭配均衡，是健康饮食的典范。

　　所谓的石锅拌饭，其实就是在石锅中加入米饭、鸡蛋、猪肉，放上黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、菌类等十多种蔬菜，盖上一层特制的辣酱搅拌，再以石锅的余热进行保温。

　　任春霞说，石锅拌饭就像是我们的蛋炒饭，但它的搭配更丰富，更合理，营养也丰富。而且石锅是逐渐把食材烤熟，用油少，还不会把食物烤焦，可以体验到食品纯天然的味道。

　　从营养学角度讲，我们每天都需要摄入不少于20种食材，而一份石锅拌饭就包含有十几种之多的食物，其营养全面可见一斑。

　　而且石锅拌饭的食材选择较为宽泛，名为拌饭，制作过程简单，只要把食材混合，简单搅拌即可，是非常好的健康食品。