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美国科罗拉多大学的科学家研究发现，南瓜能够减少胰腺中的癌细胞繁殖，常吃有助于预防癌症。
科学家以动物为研究对象进行实验，结果发现，南瓜能够使癌细胞的繁殖能力降低60%。科学家解释称，癌细胞自身是无法产生能量的，也无法产生自身所需要的糖，这一点使癌细胞不得不从其他物质中吸收糖分。而南瓜中所含物质不会给胰腺中的癌细胞提供所需要的糖分，从而会减少其癌细胞的存活率。
据报道，胰腺癌是死亡率最高的癌症之一。据统计，在所有患有胰腺癌的患者中，仅有6%的患者能够维持五年以上的生命。
此前也有研究结果表明，南瓜中的活性物质能够有效地抑制乳腺癌。
