为什么飞机餐难吃？

　　“难吃”是人们对飞机餐的普遍评价，但这可不全是厨师的错。研究发现，一部分原因是我们的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客舱解决方案供应商德国汉莎天厨行政总厨格兰特·米克勒解释：“当人们处于三万五千英尺的高空时，最先失去的就是味觉。”

　　德国弗朗霍夫研究所的一项试验证明了这一说法。研究人员在不同气压环境下测试人们对各种食物的味觉，最后发现，在万米高空、干燥密闭的机舱中，人们的味蕾会变得麻木，对咸味和甜味的感知能力会下降约30%，就像感冒时吃东西那般索然无味。美国科罗拉多大学医学院研究发现，人吃东西时，食物的味道会先到达鼻子里的嗅觉接收器，让人闻到菜香。但在高空飞行过程中，这一通道会因为鼻黏膜肿胀被堵塞，这也是飞机餐吃起来不香的原因。

　　北京军区总医院高级营养配餐师于仁文建议，除了航空公司对飞机餐的改善，乘客也可以提前做一些准备，比如，通过安检后可以买瓶酸奶带上飞机，其中的益生菌有助于提高消化功能；可以自带一些水果，弥补飞机餐提供新鲜蔬果不足的缺憾。另外，人在空中消化液分泌量减少，胃肠功能减弱，更易出现消化不良等现象，建议不要在过饱和空腹状态下坐飞机，飞行中多喝温水，少喝啤酒和可乐等饮料。

　　为什么刷牙后吃东西发苦？

　　大多数牙膏中都含有起泡剂和硅基磺酸钠，这些表面活性剂的作用是让牙膏在你口中起泡，让刷牙变得轻松简单，但同时它们也会悄然破坏我们的味觉。研究发现，这些成分会抑制味蕾上的甜味感受器，阻止我们从食物中感受甜味的能力。另外，它们还会破坏舌头上的磷脂，而磷脂是阻止我们感受到苦味的“武器”。因此，刷完牙后吃东西容易发苦。要想解决这个问题，研究人员建议，可以选择不含起泡剂(SLS)的牙膏，或者刷牙后不要急于吃早餐，先喝杯水，促进唾液分泌，以减轻牙膏对味蕾的影响。

　　为什么总在闹钟响之前醒来？

　　很多人都习惯每天定闹钟，但作用似乎并不大，因为不少人会在闹钟响之前几分钟就醒了。对此，德国图宾根大学行为神经学教授詹·鲍恩解释：“如果你对一件事有预期，那么身体里就会释放一种与压力有关的激素——促肾上腺皮质激素，以提示你在特定时间做哪些事，而大多数定了闹钟的人拥有更多这种激素。”

　　另外，基因也起到了一定作用，美国堪萨斯大学一项新研究发现，人体拥有“闹钟基因”(KDM5A)，该基因堪称“起床控制开关”。研究人员提醒，虽然闹钟看起来作用有限，但实际上影响了人们的深度睡眠，长期使用容易引发睡眠问题，建议大家平时保持规律的作息时间，在固定时间睡觉、起床，形成良性生物钟。习惯用闹钟的人应避免用快节奏、音量大的闹铃，长期被这种粗暴方式叫醒，可能出现冲动易怒、情绪低落、反应迟缓、注意力涣散等问题。对于患有心血管疾病的中老年人，刺耳的闹钟或粗暴的叫醒方式还会诱发心脏病甚至中风。