5.出炉之后用力震一下烤模使组织变鬆，然后立刻翻转倒放在网架(coolingrack)上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。溷合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态(拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落)。

　　6.在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上草莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，然后把切成两半的草莓一一排放在鲜奶油上面(切面朝下)，再涂上厚厚的鲜奶油填满草莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个草莓，摆好中央装饰的草莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。

　　贴士：1.装饰与夹层的方法可自行变化。夹层用草莓丁与半颗草莓交替可以变化口感，而且如果两层都放半颗草莓，鲜奶油比例太高，吃起来容易腻口。

　　2.这是修改自站上绿茶戚风蛋糕的做法，是从裡到外100%的草莓蛋糕，如果能买到品质不错的草莓，不妨做一个来嚐嚐!!^^

　　3.装饰用的糖粉可以利用筛子来洒，筛子的网眼越细，效果越细緻。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水气变湿而消失。

　　4.如果使用不沾的脱底模(non-stickspringformpan)，建议在边缘铺纸，底部不要铺。请参考附图B。如果用的是会沾黏的烤模，就只铺底部，边缘不要铺。

　　5.如果不洒糖粉而且不是马上吃掉，建议在草莓上涂抹一层吉利丁溶液或是杏桃果酱(我有时用pipinggel，效果也不错)，可以保湿，避免草莓脱水变乾。