如今在四川流行一种小吃叫“钵钵鸡”,是用竹签将各种蔬菜、肉类串起来,泡在由红油、鸡汤、香油、花椒油、酱油等佐料调成的汁里,用个巨大的土陶碗装着,吃什么品种自己拿,价钱类似于麻辣烫。
其实这已经是改良版的钵钵鸡了,钵钵鸡本是四川乐山地区的一种小吃,是将鸡肉片成薄片,用竹签串起来,浸泡在红油香辣的佐料中,除了鸡肉,还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等,各个部位分类明确,价格各异,记得最贵的是一只大鸡腿,用特殊的粗竹签串起来,因为钵钵鸡讲究用当地土鸡,所以肉质鲜美有嚼头,那个大鸡腿,咬一口香辣满口,汁水四溢,真是豪情无限、壮志在我胸。
不过当地人是讲究吃那些灵活精巧的部分的,比如去骨的鸡爪子,切成片的嫩脆鸡皮等等,通常大家围坐在一大钵插满竹签的红油汤边上,想吃什么自己拿,反正最后数竹签结账。