在新春到来之际,这里给大家推荐7款靓汤,希望大家在尝到美食的同时,也能强身健体。
1、羊肉汤
选料:羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜、香菜、蒜苗各适量。
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),煮熟捞出,切成片,备用。羊骨架放锅里,加满清水,熬一个小时,撇去漂浮杂质,放些葱姜,继续熬,熬成乳白色即可。把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里即可。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
2、胡椒茴香牛肉汤
选料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1条。
制法:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调入酱油、味精即可,饮汤吃牛肉及大蒜。
滋补功效:温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
3、猪骨头汤
主料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐适量。
制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40~60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冰冷。
滋补功效:补充人体所必需的类粘朊和骨胶原等物质,以增强骨髓制造血细胞的能力,有减缓衰老。
4、黄芪炖乌鸡
选料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:(1)清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
(2)将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
滋补功效:一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。
5、杞精炖鹌鹑
选料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
制法:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
滋补功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。
6、素笋汤
选料:取冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作:先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄处,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。
滋补功效:消痰利肠,通脉化食。
7、冬笋鲫鱼汤
选料:取冬笋100克,鲫鱼1条(250克),黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制作:冬笋剥皮切长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。滋补功效:利水下乳,健脾益气。
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