清明小长假给杭州的各家餐饮店带来巨大客流，不过，新开元已经不主动推荐招牌菜“三杯乳鸽”。

　　作为杭帮菜的代表字号，新开元的许多招牌菜家喻户晓，蜜汁双拼、虾油鸡、招牌红烧肉、松子鳜鱼、炝腰花等，也有许多客人是冲着“三杯乳鸽”去的。“如果客人有需求要点单，厨师会烧。但服务员现在不主动向客人推荐这道菜。”新开元解放店顾经理说道。

　　这两天新开元解放店乳鸽的点单量在10只左右，与之前的数据相比不可同日而语。杭

　　城一些餐饮店购进家禽类的数量也大大减少，“像张生记原来每日订单少则五六十只，多则八十几只，可今天才订了十只。”杭州近江农副产品的魏处长说，还有的饭店直接取消了鸡鸭肉的订单，改用鱼虾等水产做食材。

　　此消彼长中，水产的价格悄悄涨了起来。家住复兴路的章先生发现，前两天河虾还不到80元/斤，现在一下就涨到了100元/斤。“鲫鱼略涨还情有可原，因为这个时候鲫鱼正在产鱼籽，供货量少。可是，河虾的价格涨得有些夸张。”话虽如此，但想到餐桌上的晚餐，章先生在市场里逛了一圈后，还是“咬咬牙”，称了8两河虾。