飞鱼秀

　　提起翡翠之城西雅图，也许很多人最先想到的是明快的生活节奏，浪漫的城市气息以及渗透着淡淡忧伤的绵绵细雨。可是又有多少人能够真正了解到西雅图的美食文化呢?这次，就让我们一起在西雅图来一次味觉的盛宴吧!

　　海鲜

　　西雅图海鲜

　　由于地理位置得天独厚，北邻阿拉斯加、加拿大渔场，加上智利、日本等渔货也常在此装卸，所以西雅图美食普遍以海鲜为主流，包括蚝、大螃蟹、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼和干贝。此外，还有来自华盛顿州草原的烤牛排，都让人爱不释手。西雅图餐厅多达2000家，如果你热爱美食，就请来西雅图吧!十一月是美洲的Dungeness大螃蟹上市之时，先清蒸而后沾醋吃是大家所习惯的吃法，以下四种佐料也可尝试：奶油酱;由蒜、柠檬汁和橄榄油调制而成的大利酱(Italiano);由弟戎芥菜和波本威士忌酒搅拌而成的弟戎美乃滋(Dijon amayonnaise)，及黑豆酱(black bean)。

　　蚝

　　吃蚝以带半壳生食最鲜美，但蕴藏着西雅图特色工艺的浅炸鲜蚝亦值得尝试，如红绿蚝是裹着紫苏和红椒紫苏下锅油炸，所以有红绿两色，帕默森蚝是生蚝带半壳，连蒜草奶油和帕默森起司一起烤;而波本蚝则是在炸蚝上浇些波本酒、红糖和第戎酱，是最受人喜爱的一道菜;黑豆蚝则长期以来为日本人所偏爱。

　　鲑鱼

　　鲑鱼大致可分为五类，但以Chinook和Coho肉细油多，属鲑鱼中的上品。Chinook鲑鱼有四种作法，保证让你齿颊留香，意犹未尽;一、和黑豆酱一起炙烤，上菜时加酸酱(sour cream)和辣蕃茄酱;二、加橄榄油和酱酒一起烤;三、加俄勒冈特产的榛果去烤，上菜时浇Buerre Noira;四、加风干蕃茄和紫苏奶油一起烤。Coho鲑鱼则有两种作法：高汤煮过后，加黄瓜酸酱及莳萝酱;另一种是原味烤后，配透明木莓酱。

　　佐餐酒

　　西雅图美食专家建议吃蚝时可以尝试以下酒类：Melon(俄勒冈PantherCreek制)、Chareonnay(Bridgevies制)、Eliott’s Oyster White(华盛顿州Paul Thomas制)、Sauvignon Blanc(Arbor Crest制)、Dry Gerwurztraminer(French Creek制);如果是大螃蟹，则搭配Dry Riesling(华盛顿州Facelli制)。至于鲑鱼，除了传统的白酒外，亦可搭配红酒，如Pinot Noir、Panther Creek(俄勒冈州威拉马河谷所产)。此外，品尝鲑鱼也有技巧，先放一口鲑鱼在嘴里，再喝一小口红酒，两者一起吞下，起初酒味浓，随后酒立即在喉头化开，更增鲑鱼肉的细腻与美味。

　　海鲜杂脍浓汤

　　此道汤品是用蛤或鱼，加马铃薯、洋葱炖成黏稠状的浓汤。Chowder大致可分为四种：Bouillabaisse，包括鱼、蔬菜、洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤;Cioppino用的是带壳的螃蟹、虾和蛤;Bisque是以龙虾、大虾和螫虾裹上面粉而制作;Gumbo则是加上秋葵味。Chowder有白色Cream Chowder和红色Chowder两种，后者是因加了蕃茄的缘故。