【说说赖汤圆】

　　豆香宜人的上海擂沙汤圆、白如羊脂的宁波猪油汤圆、油润绵滑的山东芝麻枣泥汤圆、味道各异的广东四色汤圆，全国各地都有种标志性的汤圆种类。而在四川，彭水县有心肺汤圆，成都则有赖汤圆。

　　赖汤圆，由一名叫赖元鑫(一说赖源鑫)的小贩始创于1894年。当年由于父母病忙，赖氏就跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒。后来得罪了老板被辞退。无奈为了生计，就找堂兄借了钱，担起担子买起了汤圆。

　　赖氏每天起早贪黑，粉磨得细细的，馅儿糖油下得重，买完早堂赶宵夜。做生意有三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点。苦心经营，到30年代的才买了个铺面，坐店经营。

　　赖汤圆

　　环境不像苍蝇小店，就在春熙路的正对面，交通十分方便，旁边还有钟水饺、夫妻肺片等老字号，人气有保证。环境一般，座位不多。

　　这里出品的赖汤圆，有三不沾：不沾筷、不沾碗、不沾牙。一般吃汤圆，用的都是勺子，因为怕咬破之后馅儿会漏。这里的汤圆，偏就是用筷子夹，再蘸汤圆附送的一碟麻酱，麻酱的香，加上芝麻馅的甜，皮儿软滑带韧劲，好吃。

　　人均：5-15元

　　地址：(总店)锦江区总府路27号(春熙路太平洋百货对面)

　　总评

　　“蘸着吃”文化不保留就没有意义了。没有麻酱，它也就是个普通汤圆。