市场调研机构Mintel公司发表的一项新的研究报告指出，在全球功能性食品市场上，维生素K2的使用正在上升，这是因为过去5年来，全球新推出的含有维生素K2的产品几乎翻番。

　　相比之下，在同一时间里，使用更加常见的维生素K1以较为稳健但慢得多的速度(90%)增长。如果综合考虑全球范围内推出的含有维生素K1或K2的所有食品、饮料、维生素和补充剂，可以发现，维生素K1被用于96%的这些产品中，剩下4%的产品含有维生素K2。

　　受益临床拓展

　　Mintel全球食品科学分析师LauraJones表示，维生素K1的半衰期相对较短，它会在8小时内被肝脏清除。相比之下，维生素K2的半衰期相对较长，可长达72小时，这意味着，它在人体内可以保持更长的生物活性。此外，与维生素K1相比，维生素K2被人体吸收的效果更好。这些因素，再加上维生素K2具有更多的健康好处，应该会促进对维生素K2(而不是K1)的使用，从而能够更加有效地消除维生素K缺乏症。

　　在近年来推出的含有维生素K2的食品和饮料中，最活跃的产品类别是维生素和膳食补充剂，2012年，其占全球新推出产品的绝大部分(76%)，其次是婴儿配方奶粉(6%)，混合饮料(6%)，调味乳(6%)和以大豆为基础的饮料(6%)。2013年，在新推出的含有维生素K2的产品中，维生素和膳食补充剂仍然最受欢迎(58%)，而研究已经显示，以大豆为基础的饮料(25%)、饮用酸奶以及发酵乳(8%)在市场上的渗透率正在提高。

　　Jones表示，维生素和补充剂继续成为使用维生素K2的最大产品类别，然而，持续开展的研究工作以及功能性原料生产商将维生素K2当作一种健康原料进行推广，有可能将帮助维生素K2应用于更多的食品和饮料之中。

　　虽然维生素K2历来与心血管和骨骼健康联系在一起，但它的作用可能会超出这些范畴，它具有的健康好处正在不断增加，比如在运动营养中所发挥的作用，并可能会有助于预防癌症。

　　女性为最大使用人群

　　总的来说，使用心血管和骨骼健康主张的情况在全球范围内迅速增长，其中在过去5年中，声称保护骨骼健康的食品和饮料产品数量几乎增加了2倍(330%)，声称保护心血管健康的产品数量增长了66%。在一项为期3年的临床试验中，维生素K2证明了对骨骼健康是一种可供使用的补充剂，研究得出结论说，补充维生素K2可以为那些最易损伤的骨骼结构(即椎骨及臀部)提供具有统计学意义的保护措施，尤其是有益于中老年男女的骨骼健康。

　　Jones表示，心血管疾病和骨质疏松症发病率的上升将意味着，骨骼和心血管健康主张将继续成为功能性食品和补充剂的重要内容，其中尤以女性为骨骼健康产品的主要目标，这是因为女性的骨质疏松症发病率较高。虽然有助于骨骼健康的主要成分为钙和维生素D，但是，随着消费者对维生素K2认识的不断提高，维生素K2在那些做出骨骼健康主张的食品和补充剂中的应用将会不断增加。而有助于心血管健康的原料也将会被追逐，维生素K2对于心血管健康的潜在好处应该得到关注。