工人师傅正在晾晒香肠。

　　临近腊月，安昌古镇的河沿旁、屋檐下又挂满了一串串香肠，整个古镇散发出一股浓浓的酱香味。而在安昌规模最大的哈哈香肠食品厂，更是一派忙碌的景象。

　　“师傅，赶快帮忙把这几排晒好的香肠收下来，下一批等着晒呢。”昨日，记者来到位于安昌镇长乐村家庭工业园区的哈哈香肠食品厂，一走上晒台，就看到企业负责人成诚正在和香肠师傅们一起忙碌着。只见开阔的晒台上，一串串香肠一字排开，场面颇为壮观。

　　“光是这批正在晾晒的香肠就有近万斤，可客户需求大，还是供不应求。”成诚说。自从厂里注册了“哈啦喇”商标以后，哈哈香肠走得更远了，不仅在绍兴本地销售，还进驻省内多个超市，萧山、杭州市区都开设了代销点。

　　据介绍，安昌香肠的特色就在于土法制作，从选料、灌制、配料到晾晒都坚持最原始的工艺。例如，虽然大型绞肉机效率高，但会让肉质偏烂，影响口感，因此哈哈香肠坚持人工切肉丁，但规定了2厘米见方的尺寸以及脂肪、瘦肉的比例。

　　为了保证香肠的常年销售，哈哈香肠这两年一直在尝试让香肠从餐桌上的一道菜变成口袋里的一份小零食。经过努力研发，“休闲香肠”在市场上一推出，就受到许多外地游客的欢迎。

　　今年，哈哈香肠还对使用多年的腌渍调料进行了重新调整，这样吃起来会更香，更容易满足大众的需求。此外，除了传统口味，哈哈香肠还有了另一种味道，那就是“辣味”。“这是我们转型升级的尝试，在工艺上所做的各种创新，目的只有一个，就是让香肠更好吃，合更多人的口味。”成城说。