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荣禄春再歇业彰显市场的残酷与公正
2015年07月06日 09:17

  日前,绍兴老字号荣禄春宣布暂时歇业,虽然店方表示届时还会重新营业,但是主营业场所将出让于他人,自己将退守三楼,仅从事快餐和炒面却已成定局。

  记得早两年,荣禄春也经历过了一次关门,同样是为了腾出一大片场地租给他人,自己则退守到二楼、三楼。如今只是延续了这种退守的态势,蜗居三楼,这该是最后一个堡垒了吧!

  在解放路商圈,其实每天都在关店开店。但荣禄春不同,作为一家老字号饭店,承载着绍兴人太多的记忆。荣禄春再次歇业,也因此牵动了太多人的心。网络上、媒体上都有人在叹息:难道绍兴这么一座历史文化古城就容不下一个老字号么?

  一旦将文化古城与即将消亡的老字号联系起来,一种悲情色彩就烘托出来了,怀旧情结就升腾起来了。但是,如果问一下哀叹者,你们如此怀旧,你们能说出最近一次去荣禄春吃饭的日子吗?恐怕许多人都回答不上来了,他们的记忆是如此的模糊,上一次去荣禄春吃饭,那该是一个怎样的遥远的过去啊?记不得了,记不得了!

  与荣禄春一样,绍兴曾经有许多老字号饮食店,包括兰香馆、望江楼、朝阳饭店,它们也都曾经辉煌,曾经美好,可“如今安在哉”?它们都去了,一切都随着时间的潮流滚滚而去了,并没有因为它们是老字号而稍作停息。

  想起荀子的一段名言,“天行有常,不为尧存,不为桀亡。”古人所谓的“天”,是指自然规律。放到今天我们讨论的这个话题中,也就是说,无论你是老字号的“尧”,还是无名小辈的“桀”,生存还是死亡,在市场规律面前都是平等的。至于原因,荀子这样解释说,“应之以治则吉,应之以乱则凶。”通俗而言,即顺应规律就兴盛,违背规律便只好关门。这一话语真是很好地诠释了荣禄春的兴衰成败。

  记得上世纪90年代初,荣禄春重新装修后以全新面貌矗立在世人面前,那时那个热闹啊,曾经让多少市民驻足,让多少商家羡慕。那仅仅是因为老字号的名声引来众多食客吗,不,是它顺应了市场规律。而如今,商业业态瞬息万变,人们在饮食方面有了更多的选择,荣禄春的定位、品位已经无法适应市场需求了,于是,门前冷落车马稀,甚至即便有些人气,也只有营业额却不见多少利润了吧!所有这些,问题都在于其是否遵循了市场规律。

  对于老字号的兴衰,市民心中的那份复杂的情感是正常的,但也是徒劳无益的。很多年前,雀巢咖啡老总曾自豪地说过,即便自己一无所有,但只要还拥有“雀巢”这个品牌,自己依然能够东山再起。对于品牌的执着与迷信,由此可见一斑。当年,有人相信雀巢的豪言,如今却没了。这些年来,柯达、索尼、诺基亚……曾经那么多辉煌的品牌,在市场的狂风巨浪中,说衰落就衰落了,说垮台就垮台了,徒留一声叹息而已。老字号,再老的字号,再出名的品牌,残酷的市场根本不会对你有丝毫眷顾。

  去读读司马迁的《货殖列传》吧!即便在2000多年前,就有一批又一批的商业精英活跃在历史舞台之上,太史公也曾是如此不遗余力地记录下他们的名字,可最后还不都一一销声匿迹。

  市场从来都是如此残酷,但市场也从来都是那么公平。一批老字号消亡了,一批新字号又出来了,若干年之后,它们也会成为老字号,但它们也会黯然隐退。今天的阿里巴巴,谁能保障它若干年之后不被市场踢到哪个爪哇国去呢?

  强调荣禄春再歇业的正常性,并非想作壁上观说说风凉话,真正想说的是,在残酷而公正的市场面前,你只有不断变化,不断适应新的市场需求,否则,一切过去的辉煌都无法阻挡你走向那可怕的没落。

来源: 天天商报     作者:     编辑: 筱应
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