上周四，柯桥某民企负责人与当地一家餐饮企业正式签约，这标志着又一家民企食堂被正式托管。

　　“为了丰富员工的伙食，我们食堂20多号人每天干得很辛苦，企业除了要支付食堂员工正常的工资之外，还一个劲往里面贴钱提标准，但员工就是不理解我们的苦心，还以为公司在他们的口食上赚钱！”该民企的负责人沈先生说，一番权衡利弊之后，公司决定委托当地一家餐饮机构来托管。

　　对于不少企事业单位而言，食堂伙食众口难调，“花钱不讨好”的尴尬确实比较多常见，在难煞一些单位负责人的同时，也给不少极具眼光的餐饮投资者创造了不小的市场空间。

　　□记者阮宝夫

　　食堂托管让不少单位“省心”

　　“起先我们也是深感压力不小，但经过几年时间的细心运营，现在托管企事业单位食堂的自信心有了明显提高。”昨日上午，市区人民路上一家名为“男眼镜”的餐饮企业负责人说，前几年，看到周边有一家事业单位的食堂很难经营，他们就抱着试试看的心理进行了托管，除了严把原料关之外，公司还不断创新菜品，一段时间运营下来之后，这家单位的员工反响非常不错。

　　“新鲜出炉的每一个菜品，我们先会把它放在自己的餐饮店内搞试销，如果消费者反馈色香味不错，我们才会投放到单位食堂上去。”这位负责人同时介绍，经过这种精益求精式的努力，现在他们已经托管了不少企事业单位的食堂。

　　在柯桥区，一家拥有三五百号人的民企食堂也于去年下半年托付给了一家餐饮企业。

　　“运营大半年时间效果显著，虽然我们每个月的贴钱数量在逐月下降，但员工对伙食的满意度反而在不断提升。”该企业负责人李先生说，由于托管单位系专业餐饮企业，再加上其运营成本很低，所以收获员工满意度也就不难理解了。

　　而在市区世茂广场，也有一家规模型连锁餐饮企业，托管着老城区好几家事业单位的食堂。

　　“我们每个月均会根据员工的喜好调整菜品，而且每个菜品的定价也很亲民，因而青睐者不断。”该连锁餐饮企业负责人周老板说，企事业单位之所以会出现食堂难做的现象，缘于独立运营成本费用大，并且可供选择的菜品不多，而要实现转变，背后需要付出不小的努力。

　　绍兴尚有多少市场亟待拓展

　　食堂消费的商机不容小觑，如何解决好众多企事业单位上班族的吃饭问题，正引来更多餐饮投资者的关注和尝试。

　　“众口难调，再加上企事业单位私家食堂运营成本过高，这是造成不少单位在这方面尴尬不断的一个主要因素。”金华味美鲜餐饮管理有限公司是一家专业食堂承包机构，最近几年一直在绍兴开拓这个市场。

　　“为万人供餐的配餐公司可以通过规模化运作节省成本、提高菜品品质、留住客户，并得到合理赢利。”若一家配餐公司每天中午为10000人供餐，餐标10元，每月22.5个工作日，全年12个月，则全年营业额可达到2700万元。一些餐饮界业内人士给记者算了这样一笔经济账，尽管餐饮配送企业的利润率略低于10%，但即便以8%进行计算的话，一个企业年利润仍可超过200万元，还是相当可观的。

　　对食堂就餐不满意的企事业单位确实有些多，并且不少单位也已有托管的意愿，这类现象无不证明着绍兴食堂就餐消费中存在着巨大的潜在市场空间。绍兴餐饮界一些业内人士说，只要您提供的产品足够吸引人，未来这个市场的成长空间还是相当诱人的。

　　现在有意开发这个市场的专业餐饮单位不少，有意委托的企事业单位也不少，关键是两者如何实现对接。一些投资者说，日后，除了在价格上的比拼会不断升级之外，在产品质量上的竞争也会不断加剧。