雕花印糕板：记录绍兴老底子的美食
雨后的绍兴西街透露着更多江南古城的韵味，临近中午，走在叮咚的石板路上，鼻尖的空气中也开始夹杂着各种不同的美妙滋味。因为游客的纷至沓来，西街上店铺林立，而最多的除了饭馆就数木器店了。
丁关根的木器店就隐在西街中，十平方米左右的老房子没有什么醒目的标记，门口只飘着一面“木器店”的小旗帜，铺面前放着不少木制品，最醒目的就数各种印糕板，上面的一笔一划，每一道刻痕都是丁关根的印记。
印糕板是什么？其实就是制作绍兴传统糕点的木头模子。从前在江南水乡一带，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉做一些糕团。糕团往雕了花的模板上一扣，倒出来就是一个精美的小糕点，再放灶上蒸一蒸，就是十足美味。这些做糕点的雕花模板就是印糕板。
印糕、荷花糕、状元糕、月饼……与印糕板有关的美食，几乎充斥着我们生活的方方面面。“每年清明节回绍兴的时候，我母亲除了做咸味的艾饺，还做甜味的艾糕。记得小时候，我外婆也经常做艾糕，用印糕板压出豆沙枣泥馅的艾糕。因为一年只吃这一回，所以记忆中的这种糕点特别好吃。”陪着客户来绍兴旅游的陈东升老家就在绍兴，在丁关根店内驻足许久，临走时还带走了几块印糕板，他说这些花纹里有母亲和小时候的味道。
采访中，一位西街的老人笑着说：“从孩子出生开始，就离不开这些印糕板，几乎每一个足迹都有这些印糕板的参与。”“糕”与“高”同音，所以印糕作为绍兴的传统小吃，除了是一道美食，更是一种美好的祝愿。丁关根手下刻画的印糕板多数有着吉祥如意的寓意，有的与绍兴的文化有关，比如他钟爱的兰花图案，在珍藏着的几块印糕板中就非常多见。
丁关根今年65岁，祖辈都是木匠，从祖辈到他这里，三代人都没有离开过西街，现在的店铺，也是父亲和祖父制作木器的地方。“祖父辈做木桶、饭桶、升罗的，到了我父亲这一辈开始做乌篷船的船桨，所以做木器是我们家的传承。”丁关根拿着刻刀在一块即将完工的印糕板上做最后的修饰。他说，纯手工的印糕板已经很少有人做了，一块印糕板从木料的切割到最后的打磨，仅是一个花纹印槽就需要花费至少2个小时。不同的花纹需要不同的刻刀，在他的手边，二十余把不同规格、不同形状的刻刀就是这位木器师傅的“吃饭家伙”，用完了就会被好好收藏起来，放在高处不让人乱碰。前几年，丁关根在雕刻的时候，一片小木块溅入左眼，现在左眼几乎是失明的状态.。“当时就差点不做了，现在只能陆陆续续做一些定制的。”他说。
“手工的印糕板相对于机器制作的，更容易脱模，因为我们在制作的时候都是斜着刻下去的，底部窄口子宽的造型脱模更方便，机器制作的往往是上下等圆。现在不少年轻人也喜欢自己制作糕点，所以会有人来定制纯手工的印糕板，每年清明节前的生意还不错。有些家长还会用这些印糕板充当孩子做橡皮泥的模具，所以我们这里也有不少卡通造型的图案。”他笑着说。
为了吸引顾客，他还自己制作了各种规格的擀面杖、印模等衍生产品，去年绍兴某职校烹饪班所需要的擀面杖，都是他这里定制的。
采访的最后，他也表示：“真正的传统手工艺要传承下去其实真的很难，也不知道自己哪一天就不做了，还是顺其自然。”
