有助控制体重的食品助剂与添加剂-体重,食品,助剂,添加剂,肥胖,减肥,公共卫生,瘦身,美食-绍兴特快

有助控制体重的食品助剂与添加剂

www.sxems.cn　 2008年10月14日　绍兴特快

　　最近几年，不论是经济发达的国家、新兴工业化国家，还是某些发展中国家，肥胖的人数都大幅度增加。肥胖正在成为一个全球性的公共卫生问题。控制体重超重已经引起人们的足够关注，现介绍几种有助于控制体重的食品助剂和添加剂。

　　绿茶提取物和茶氨酸绿茶的保健作用已经被人们所熟悉。绿茶提取物能否起到减轻体重的作用尚无临床的证据。早期临床试验显示，绿茶提取物中的咖啡因有诱发产生热作用和减轻体重的作用。后来又有科学家证明，在有绿茶与咖啡因和多酚儿茶酚化合物的协同作用时，生热作用的效果比这两种化合物单独作用好得多。动物实验表明，绿茶提取物对老鼠有减轻体重和降低血清脂质水平的作用。低血清脂质水平被证明有降低体重的作用。茶氨酸是绿茶中的一种特有的氨基酸，最近研究表明有改变大脑的＂α＂波形的能力，这种能力有利于大脑的放松和提高大脑的创造力，这项研究结果使茶氨酸作为一种大脑的抗压迫和抗氢化可的松营养补充剂而有广阔的市场。对于绿茶提取物(提取物以多酚计不低于60%)的推荐剂量是每天125～500毫克。

　　藤黄和羟基柠檬酸(hca)：藤黄是一种藤黄属的植物，产于印度和东南亚地区。藤黄果实的外壳中存在一种主要活性成分羟基柠檬酸。从藤黄果实的外壳中提取出来的羟基柠檬酸，提升了它们的活性，它具有抑制食欲，氧化脂肪，增加能量水平和减轻体重的作用。羟基柠檬酸还能抑制柠檬酸裂解酶，这种酶会使细胞内的碳水化合物转化成脂肪。在特定条件下羟基柠檬酸有减轻体重的作用：如对那些特别喜欢高碳水化合物饮食的人，那些食量非常大的人。藤黄提取物(以羟基柠檬酸含量计不小于50%)的每天推荐用量为750～1500毫克(分次)，并在饭前大约30～60分钟摄入。

乳清蛋白质乳：清蛋白质能够有助于控制体重是由于它们含有较多的支链氨基酸(bcaa)和给人饮食以饱足感。与鸡蛋白粉、乳蛋白粉和大豆蛋白提取物比较，乳清蛋白分离物和乳清蛋白浓缩物中的支链氨基酸的含量最高，分别为26和22.5克/100克蛋白质。研究证明支链氨基酸有促进脂肪消耗，提高瘦肌肉组织，控制体重的作用。另外乳清蛋白质使人对食物的饱足感比酪蛋白更加明显。最新的研究报告要求将乳清蛋白列入日常膳食纲要中。