虎跑水泡龙井茶，这在杭州，可是上名堂的。每到春季，西湖龙井茶大量上市，跟虎跑水一起，演绎杭州的春韵。

　　昨天，第六届西湖双绝会，在虎跑公园举行。虎跑泉水，以茶水会友，欢迎市民和游客，免费品尝虎跑水泡的西湖龙井茶。

　　老杭州们接了几十年的虎跑水，现在的味道，是否还一如往昔？昨天，钱江管理处首次公布了虎跑泉水质检测报告。

　　富含30多种微量元素

　　近几年来，对虎跑水的质疑声，还是蛮多的：水质不清澈了，味道不甘甜了，水量不够大了……

　　昨天，钱江管理处借西湖双绝会，首次公布了浙江省地质学会和地矿厅，对于虎跑水的检测报告：

　　物理性质：无色、无味、无嗅、透明的地下水，属低温冷水；色度2度，浊度小于5度，水质纯净；表面张力系数80.0达因/cm2；泉水补给条件好，循环深度大，径流途径较长，地下水年龄在20年以上；富含30多种微量元素，其中硒、锌、硅、锶等对人体有益的微量元素含量较丰富。

　　检测报告很专业，浙江大学农学院茶学系教授、博士生导师屠幼英，解释得很通俗：现在的虎跑水，地下水年龄在20年以上。也就是说，都是20年前的水。虎跑水从地下到泉眼，经过多道石英砂岩过滤，水质纯净，张力大，所含杂质和有机物很少。

　　能煮饭炒菜还能去污

　　在杭州，市民喝虎跑水，已经有上百年的历史了。现在，每天早上5点，就有市民去虎跑排队打水了。杭州有一位78岁的老人，打水60年，最早还没公交车直达，每天凌晨步行3小时到虎跑。

　　老杭州都知道，接回去的虎跑水，如果要喝，是一定要烧开的。屠幼英也这么说，虎跑水不能直接饮用，生饮可能会对人体产生影响，要高温煮沸，杀死水里的大肠菌群。

　　虎跑水，喝起来甜蜜蜜的。很多上了年纪的老人家，每天都会推着小车，来接20斤的虎跑水，烧开后，当自来水用，除了喝，还会用来煮饭炒菜，淘好的米，还有洗干净的菜，都会用虎跑水重新冲一遍。

　　还有市民发现，将沸腾的虎跑泉水倒入结水垢的热水瓶里，两三次，就能把热水瓶里的水垢清除干净，杯子里的茶垢，也能去除。

　　和西湖龙井茶是绝配

　　其实，虎跑水的最佳用途是泡茶，尤其是西湖龙井茶。屠幼英曾用不同水质冲泡绿茶，研究发现，不同水质冲泡茶叶，对于茶叶的氨基酸浸出率差异很大，其中泉水最高，溪水次之。

　　虎跑泉水属于弱酸性的软水，可以使得茶中的保健成分较好地溶解，从科学意义上来讲，是最理想的泡茶用水。

　　另外，虎跑水含有的杂质和有机物少，减少了其他物质对于西湖龙井滋味和香气的干扰，更能显现出龙井的原汁原味。用虎跑水泡出的茶水，茶汤也特别清亮，可以看到龙井茶本身所溶出的色泽。

　　从今天开始到4月14日，每天的10点至15点，市民和游客都可以在虎跑泉眼边，免费品尝到“西湖双绝”——虎跑水泡龙井茶。