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吃正常处理和烹调的肉是安全的!
sx.zjol.com.cn  2013年04月15日  绍兴频道

  截至目前,嘉兴市疾病预防控制中心实验室尚未检测到人感染H7N9禽流感病毒阳性标本,表明我市尚未报告发现人感染H7N9禽流感病例。防患于未然,嘉兴市疾病预防控制中心的专家再次接受记者采访,就市民最为关心的问题答疑解惑。

  问:本次人感染H7N9禽流感的病例的感染来源是什么?

  答:此次人感染的H7N9禽流感病毒从病毒生物学上属于禽源流感病毒,既往国际上所发现的人感染H7亚型的流感病毒也多来自于禽类。根据对现有病例的流行病学调查提示,活禽市场暴露是发病的危险因素,携带病毒的家禽及其排泄物、分泌物可能是人感染H7N9禽流感病毒的传染来源。卫生与农业部门将联合开展更多的流行病学调查以明确相关的危险因素。

  问:H7N9病毒与既往H1N1、H5N1和其他季节性流感病例相比,其毒力和传染性如何?

  答:鉴于多地、短时间出现多例人感染H7N9禽流感病例,提示H7N9禽流感病毒可能具备比H5N1更容易从禽类传播到人的能力。但根据现有的资料,目前尚无证据表明该病毒具有人际间传播的能力。

  问:吃肉或者说吃家禽安全吗?

  答:吃正常处理和烹调的肉是安全的,流感病毒在足够热的情况下会失去活性,以正常温度烹调食物(食物应以至少70摄氏度均匀加热,即烧熟煮透)可杀死病毒。肉制品在经过适当处理及烹调的情况下是可以安全食用的。但病死动物或发现时已经死亡的动物不可食用。

  问:有针对流感(H7N9)病毒的疫苗吗?

  答:目前尚无针对H7N9禽流感病毒的人用疫苗,但已启动疫苗研发准备工作。

  问:公众感染H7N9禽流感病毒的风险大吗?

  答:由于该病为新发传染病,人类对其认识有限。已有证据表明,人感染H7N9禽流感病毒来自禽类的可能性大。目前,仅在局部地区发现少数病例,病例发病后的密切接触者经医学观察未发现续发病例。尽管H7N9禽流感病毒具备比H5N1更容易从禽类传播到人的能力,但尚未发现该病毒具有人际间持续传播的能力,不同地区不同情况下,公众感染风险不同,总体来说,公众感染该病毒的风险仍较低。

  问:日常生活中如何预防感染H7N9禽流感?

  答:目前已有证据提示活禽市场暴露是人感染H7N9禽流感发病的危险因素,携带病毒的家禽及其排泄物、分泌物可能是人感染H7N9禽流感病毒的传染来源。日常生活中要注意以下事项:

  (1)应尽量避免直接接触活禽类、鸟类或其粪便,尤其是病(死)禽;若曾接触,须尽快用肥皂及水洗手。儿童应避免直接接触家禽和野禽。如果发现病(死)禽、畜,不要自行处理,应报告有关部门。

  (2)不要购买活禽自行宰杀,不接触、不食用病(死)禽、畜肉,不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

  (3)生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

  (4)注意饮食卫生,在食品加工、食用过程中,一定要做到生熟分开,避免交叉污染,处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;在加工处理生禽、畜肉和蛋类后要彻底洗手。

  (5)健康的生活方式对预防本病非常重要。平时应加强体育锻炼,多休息,避免过度劳累;不吸烟,勤洗手,注意个人卫生;提倡合理膳食、心理平衡;打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻。

  (6)若有发热及呼吸道症状,应戴上口罩,尽快就诊,并切记要告诉医生发病前有无外出旅游或与禽类接触史,应在医生指导下治疗和用药。

 
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  来源: 南湖晚报  作者: 钱姬霞 俞慧芳  编辑: 筱应
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