我们看一些欧美影片时，时常会看到这样一个场景：男主角邀请女主角去一家高级餐厅用餐，吃一小碟黑色的鱼子酱。这鱼子酱其实就是鲟鱼卵，虽不起眼，但价格却非常高。在新昌县，来益生态农业发展有限公司也能生产这样的鱼子酱。

　　昨天上午，在“来益农业”的王泗洲基地里，技术员叶嘉和同事们正在为一条近50公斤的8岁大杂鲟鱼做B超。叶嘉告诉说，到冬天这条鱼就可以取鱼子了，所以他们非常关注这条鲟鱼的生长状态。据介绍，“来益农业”眼下正在办理有关出口手续，估计到明年春天这里生产的鱼子酱就有望进入欧美等国际市场。

　　新昌企业投资养鲟鱼

　　鲟鱼是世界上体形最大、寿命最长、最古老的一种淡水鱼类。这种鱼起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。而用鲟鱼卵精心加工而成的鱼子酱，则是国际消费市场公认的顶级食品，与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”。

　　鱼子酱在世界上市场广阔，价格昂贵。世界上最贵的鱼子酱，100克售价高达2000美元，所以被称为“黑色的黄金”。2004年，新昌企业浙江医药股份有限公司成立了“来益农业”，随后开始养殖鲟鱼。

　　据“来益农业”公司总经理陈锡永介绍，鲟鱼对水质的要求特别高。为了养好鲟鱼，他们搬了好几次家，从回山镇的前丁水库转移到沙溪，再来到澄潭，确定了王泗洲基地的位置。2009年，公司在王泗洲万余平方米的水面上建起水池，鲟鱼就生活在这些水池里。

　　“在这里可以引来长诏水库的水，水质和水温都符合养殖要求。”技术员说，目前基地里生活着俄罗斯、西伯利亚、达氏鳇、史氏、大杂等5个品种的3万多条鲟鱼。

　　用B超鉴定鲟鱼性别

　　在王泗洲基地里，记者发现水池的边缘上挂着一些牌子，上面标注着池子里鲟鱼的种类和年龄。

　　技术员王云洪告知，鲟鱼的年龄对养殖企业来说特别重要：长到3岁，要鉴定鲟鱼的性别；长到8岁，有些鲟鱼就可以取鱼子了。这样，鉴定鲟鱼的性别对养殖企业来说至关重要。因为鲟鱼饲料价格昂贵，养殖成本高，如果养了不产鱼子的雄性鲟鱼，企业就很难控制成本。所以，养殖企业一般会留下产鱼子的雌鲟鱼。

　　但要想知道鲟鱼的性别，并不容易。“鲟鱼的性征不明显，肉眼根本观察不出来。”王云洪说，为此公司还派他们参加了鲟鱼性别鉴别培训班，还特意买了一台兽用B超机。等鲟鱼长到3岁，技术员就利用B超机给鲟鱼鉴定性别。等雌性鲟鱼长到8岁，取鱼子之前，技术员也会利用B超观察鲟鱼鱼卵的生长情况。

　　“鱼子酱中的鱼卵特指在卵巢中发育到第Ⅳ期的未排卵。”叶嘉说，在这个过程中，B超机也会派上大用处。

　　目标对准国际市场

　　今年，在德国专家的指导下，“来益农业”在自己在加工车间里，生产出了第一批人工养殖的高品质鲟鱼鱼子酱。这些鱼子酱有500公斤左右，品质不错，获得了德国专家的肯定。

　　据介绍，由于受消费习惯的影响，国内鱼子酱的消费量较小。我国人工养殖鲟鱼所产的鱼子酱，90%以上用于出口到欧美和中东等市场。

　　这两年来，“来益农业”加入了世界鲟鱼保护学会组织，并通过了国家农业部鲟鱼子酱出口认证，还在国家濒管办、《国际濒危野生动植物种贸易公约》秘书处备案；公司已获得全国工业产品生产许可证，通过浙江省检验检疫局出境加工用水产养殖场和出口食品生产企业备案。公司还与一家德国企业达成鱼子酱出口协议，这家德国企业具有百年的鲟鱼鱼子酱加工、生产和销售历史，曾多次派出专家专程赶至新昌实地考察，并认为“来益农业”鲟鱼养殖及鱼子酱加工符合出口欧盟的条件。

　　“我们的目标是年产鱼子酱10吨。”陈锡永说，目前普通的鱼子酱市场价为每公斤1万元，顶级的是2万元，这样10吨鱼子酱至少能卖1亿元。