作者：谢云飞

　　江南水乡，特别是绍兴古城，拥有着除了名山好水优仕之外的另一样瑰宝——黄酒。它既不同于辛辣刺激的老白干，又有别于浑浊软顺的酿米酒；在当地人心中有着不可替代的地位，一如法国人对国产葡萄酒的热衷。

　　记得小时候在农村，每年秋后收了粮，家家户户就要开始预备酿制春节请客吃的黄酒。虽然做法不如厂家那样的标准规范，可成品却也芳香可口，别具风味。此外，其成本低廉，质地纯正无杂质，是原汁原味的天然琼浆。

　　每当黄酒酿成时，村人会依照习俗互相舀酒品尝，看谁家制的酒质清澈，味道醇香。而每当这时，村里总会出现一位长着白胡子的老人，据说他是地方有名的品酒大师，大家都喜欢请他来试酒点评。只见他用小勺打起酒来往舌尖上一舔，然后“啧啧”两下，再看看酒的颜色，以此来评出谁家的黄酒酿得好。凡被点名夸赞的人家，主人的脸上就会露出满意的微笑，大方地向大家介绍酿制的经验。最后还不忘客气的请乡亲们都来品尝。当然，偶尔也会有不得要领，酿作失败的家庭，他们会显得十分无奈。但乡里乡亲是极有情意的，这时大家都会你一坛，我一罐的笑嘻嘻地与之分享自己的收获的喜悦。一道乡间的品酒风景于无声间铺陈开来……

　　喝黄酒品狗肉火锅、鱼头火锅、鸭子火锅也是农村一道特有的风俗。在寒冬腊月里，于温暖的屋内，就着温顺的黄酒。在朋友相聚亲朋会头时，抬手举杯，由着琥珀色的黄酒经过喉咙，缓缓流入心田，丝丝飘渺，瞬间弥漫；尘世里一切所谓的爱恨情愁都会随之被浇灭。尽情地吃，慢慢地品，痛快淋漓，酣畅淋漓，那种欢畅顷刻间就会将冰冷的冬天融化，点燃春天的希望。

　　农闲时或雨雪天，也是村民们喝酒的好时节，最能喝的要数那些中年汉子们，他们一旦聚集到一起，个个都是酒量过人，没个服输的，常常会喝得微醉发拳“五魁首啊，六六六，八匹马呀，四季财”，你划他猜，你敬他劝，好不热闹。这样一直会喝到傍晚时分，房前屋后乃至整个村子的上空都会弥漫着浓郁的黄酒香气。

　　黄酒喝在嘴中，醉在心上，香在记忆里。在冬春交替阴雨连连的时候，忙活一天早回的女人见丈夫下田未归，都会早早地为其温一碗热腾腾的黄酒，等其回来后看着疲惫的丈夫满足的抿呷，消费着一天中少有的悠闲时光。一碗黄酒：既补充了营养，又能驱寒去湿，通血活络，还能从中感受到女人的温柔与体贴。坛中有美酒，家里有贤妻，农家一天的劳累，随着浓浓的酒香自然飘散。入夜，男人拥着女人进入甜蜜的醉乡。

　　一方水土养一方人，一方人带一方口味。在一灯如豆的老江南，黄酒正是与他们朴实身份相匹配的最佳搭档，一旦饮用过量，就不易醒转过来。而有着黄酒性格的江南人，一旦从沉闷、守旧中觉醒，其抗击的坚韧勇毅，则会令人肃然起敬。

　　这就是专属于江南百姓的家乡味道。