20年历史的绍兴街头小吃面饽饽

　　浙江在线-绍兴频道12月20日讯（浙江在线见习记者 陶东烨）面饽饽，或许你说这是绍兴人留恋的过往美食，或许你说这就是现在绍兴人的美味早餐。

　　小编走街穿巷为您找寻，正宗的绍兴面饽饽。

　　秋季的清晨，天还蒙蒙亮，在前观巷和仓桥直街的交界路口，和往常一样。

　　王阿姨踏着青石板路，手推着早餐车来到了工作地点，开始了忙碌的早餐生活。

　　“我经常来这里买早餐的，吃来吃去还是这家面饽饽味道正宗，我也经常给我同事带过去。”一位顾客告诉小编。

　　“我马上搬家了，以后不住这里了，但还是会来买早饭的。”另一位顾客正在和王阿姨交流着。

　　上午7点半左右，小编来到王阿姨的早餐店，发现来买早点的市民络绎不绝。酒香不怕巷子深，许多家离这里较远的上班族都愿意驱车前往。

　　王阿姨介绍，做好面饽饽，酱和面皮是关键。

　　不同于其他早餐店用酵母发酵面团，王阿姨采用的是老一辈手里传统的老面发酵工艺，做出的面皮韧劲十足。

　　王阿姨使用的红酱也是祖传配方：一小碗水、适量母子酱油、2勺细砂糖、一勺面粉。将其搅拌均匀到看不见颗粒为止，小火熬至咕噜咕噜冒泡时即可出锅。

　　面饽饽分两种皮子，薄皮子，松软，鲜香，一口下去直接能咬到裹在里面的鸡蛋，就着葱香，和脆脆的油条，这种美味只有尝过的人才能体会到。

　　厚皮子有嚼劲，更耐饥，里面红酱也涂的更多，一般男生吃一个厚皮子的面饽饽能顶一上午。

　　20多年的老手艺

　　想起小编从前上初中的时候，每天早晨步行去学校都会路过这个转角处，王阿姨做得面饽饽自然而然地成了我一上午的“能量加油站”。

　　王阿珍，今年56岁，在1992年开始从事早餐经营，到现在也有20多年了。早晨6点左右就出摊工作，8点半左右收摊回家。每天能卖出70多只。

　　手艺是继承了她公公的手艺，王阿姨制作的面饽饽外层被薄薄的春卷皮包裹，里面卷着油条和现煎的鸡蛋，一口咬下去，熟悉的味道，略带脆脆的口感，满嘴的香甜让人回味无穷。