不少绍兴人爱喝的杨梅烧 让这个返乡虞商做成产业

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　　浙江在线-绍兴频道7月16日讯(浙江在线见习记者刘金平 实习生 孙重阳 沈嘉玲)沿着崭新百夹线，近二都杨梅村的路口，闻到一种特有的杨梅发酵醇香。闻香探路，便到了上虞区二都杨梅产地的中心——杨梅村冯家，上虞第一家杨梅深加工企业——绍兴舜泽农业发展有限公司就位于这里。

　　嗅到商机重回家乡创业

　　近日，记者见到返乡创业的公司负责人倪建忠。1994年，刚刚步入社会的倪建忠离开家乡，去上海搞建筑。这一干就是20余年，晃眼间，已是不惑之年。几年前，当他得知家乡上虞正在大力发展“四季仙果”之旅时，觉得机会来了。

　　经过一番精心的市场调查，舜泽公司的团队注意到，上虞虽然出产大量的优质杨梅，却没有一家杨梅深加工企业。同时，土烧酒也是上虞相当有特色的一种酒，特别是以沥海镇为中心的，采用当地的红樱子高粱酿造的土烧酒，喝起来味道特别甘甜醇厚，被誉为沥海的茅台。沥海的高粱，竟然迎来同山镇和贵州怀仁酒厂采购商的青睐。可惜，土烧酒只是在上虞地区盛行，并没能推广到其他地方。如果将这两种东西结合起来，又会碰撞出怎样的火花？于是，倪建忠联系几个志同道合的朋友，共同创办了舜泽公司。

　　不同于其他企业，舜泽公司将原有的沥海厂区迁到二都杨梅村，他认为，杨梅“娇贵”，保质期短，选址冯家村是为了保持杨梅的新鲜。“此处是二都杨梅产地的中心，从杨梅山到厂房只需15分钟时间，杨梅从采摘到进库保证绝对新鲜。这儿又有优质的山泉水，将大幅提高‘沥茅’品质。”

　　多年探索寻求最优工艺

　　“光有想法不行，我们还要有技术支撑。所以在建厂之前，我们团队已经经过多年的艰难摸索与探寻，从原来单一的古法酿酒配方，发展到多种改良配方。”倪建忠介绍。

　　目前，团队里有来自酿酒世家的酿酒师，有丰富网络销售经验的能人，还有来自德国的白兰地制作工艺专家，共同致力于酒的研发和销售。

　　如今，公司已经申请了4个商标，分别是“沥茅古烧”“二都果烧”“禹舜贡酒”“二都清”。

　　“沥茅古烧”是上虞的土烧酒，和诸暨的“同山烧”相似。舜泽人目标就要让它走出上虞，走向中国。他们对酒药配方进行了改良，对制造工艺进行改进，沿袭古法酿酒的传统工艺，改良设备，口感有了很大提升，味道也更加香醇。

　　“禹舜贡酒”就是平时市场上常见的杨梅泡酒，市场上普通的杨梅泡酒最多只能保存3个月，时间一久，杨梅就会发黑，口感也会变差。而“禹舜贡酒”在保鲜方面进行了创新，能够保存9—12个月的新鲜度，杨梅既不会发黑，口感还能保持初时的鲜美，同时保留沥茅酒的口感。

　　“二都果烧”是将杨梅汁酿成酒，运用古法工艺和德国先进的白兰地工艺相结合的方法进行烧制，工艺是对杨梅进行发酵蒸馏，再加鲜料发酵再蒸馏而成。“这是我们首创的工艺。”倪建忠说，不仅仅是杨梅酒，公司还将酿造其他果酒，比如葡萄酒、猕猴桃酒等，今年都可投产。而樱桃、蓝莓这些果酒尚处于试验阶段，预计明年也可以面世了。

　　正式启动企业迅速发展

　　上虞有上好的“四季仙果”资源，水果量多质好，为果酒酿造产业发展提供了充足优质的原材料。“目前，杨梅、葡萄酿酒的技术已经成熟，下一步将致力发展成为全方位的水果酿酒厂。”倪建忠说，“驿亭杨梅种植户对酒厂的开办非常欢迎，我们也将尽力解决农户卖水果难问题。”据了解，今年该公司已经收购杨梅35万斤。为保证杨梅的质量，公司高于市场价收购，同时进行了精心分捡。

　　据介绍，绍兴舜泽农业发展有限公司今年正式启动，已投资200余万元，目前正在进行设备安装，预计今年将投入800万元。目前公司已将收购的35万斤二都杨梅于7月6日前全部入库，其中25万斤杨梅开始酿造，今年10月首批“二都果烧”将面市。按照当前的态势发展，今年还将收购35万余斤葡萄、10万余斤猕猴桃，总收购量将达100万斤。舜泽公司的目标是3年内收购1200万斤水果。

　　除酒之外，舜泽公司还在全国首创开发出杨梅核仁深加工。据上海交大和浙大的研究与检测报告表明，杨梅核仁中蕴含丰富的硒和维生素B14，目前该项技术正处于攻关阶段。舜泽公司杨梅深加工的产品还包括杨梅酱、杨梅醋和杨梅酵素，大家敬请期待它们的上市。